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紅葡萄酒“膚色”的真相:果肉其實是白色的

2026年06月12日 15:05
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多數人以為紅葡萄酒的顏色來自紅色果肉,實則幾乎所有葡萄果肉都是透明或淡黃色的。紅葡萄酒的紫紅、寶石紅完全依賴發酵時的 “浸皮工藝”—— 葡萄汁與果皮接觸時間越長,色素溶解越多。

比如巴羅薩谷設拉子需浸皮數周,才形成深邃酒色;而桃紅葡萄酒僅浸皮 12-36 小時。更奇妙的是,白葡萄酒也能用紅葡萄釀造,只需隔絕果皮,香檳區的白中白就常用黑皮諾釀造。

下次看上海保稅區直采的酒標,可別再誤以為 “深色品種 = 紅色果肉” 了。

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